ĐẬU PHỤ NHẬT BẢN SỐT HẢI SẢN

Hôm nay mình muốn giới thiệu với mọi người một món ăn tên ở một quốc gia mà thực ra lại nổi tiếng ở 1 quốc gia khác nha.

Món đậu phụ Nhật Bản này có tên vậy thôi nhưng thực ra lại là một món ăn rất phổ biến trong các nhà hàng Trung Quốc đặc biệt là các nhà hàng tại Bắc Kinh. Đậu phụ Nhật Bản có nhiều phiên bản, được sốt chung với nhiều nguyên liệu khác nhau. Cách làm của mình dưới đây được sốt chung chủ yếu với hải sản và các loại nấm tạo độ ngon, giòn cho món ăn.

Nguyên liệu gồm có:

Đậu hũ trứng non: 3 cây 240g

Trứng gà: 1 quả

Thịt thăn: 150g

Tôm: 300g

Mực: 300g

Nấm kim châm: 300g

Mộc nhĩ: 4 tai

Nấm đông cô: 4 cây

Ớt chuông: 1 cây

Hành khô: 2 nhánh

Hành lá: 3 cây

Đường, bột bắp, bột năng

Cách làm:

Sơ chế sạch tôm, mực, thịt thăn băm nhỏ, đậu hũ trứng non cắt lát, rửa sạch nấm kim châm, ngâm nước nóng mộc nhĩ, nấm đông cô cắt nhỏ, cắt lát ớt chuông, đập dập hành khô, cắt nhỏ hành lá.

Đậu non cắt lát tẩm bột bắp trát qua trứng cho vào chiên ngập dầu, đến khi lớp vỏ vàng đều thì vớt ra

Phi hành khô cho thơm rồi cho thịt nạc băm nhỏ vào xào, nêm gia vị, sau đó cho tôm đã bóc vỏ và mực vào xào chung, nêm gia vị vừa miệng, thêm tiêu xay cho thơm sau đó trút ra đĩa

Cho nấm kim châm vào xào, khi nấm bắt đầu ra nước thì cho mộc nhĩ, nấm đông cô vào xào cùng, cuối cùng cho ớt chuông vào xào chung

Pha nước chấm, đây là bước quan trọng nhất nè, nếu không sẽ thành ra 1 món xào bình thường thôi nha

Nước tương: 2 muỗng

Hắc xì dầu: 1 muỗng

Dầu hào: 1 muỗng

Đường: 1/2 muỗng

Bột năng: 3 muỗng pha với nước lọc đầy 1 chén nha

Dầu mè: 1 muỗng

Tiêu xay

Mix thịt, tôm, mực, nấm, mộc nhĩ, ớt chuông vào xào chung sau đó rưới nước sốt lên sao cho sốt trở lên sền sền, màu nâu của nước sốt bám đều lên trên nguyên liệu là được rồi nhoa.

Rắc hành lá rồi bày ra đĩa thưởng thức thôi nào. Mọi người cùng măm măm với mình nhoa.

Link youtube làm món ăn: